更新时间：2020-05-06 20:25:28
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版权信息
前言
第一章 主要杂粮作物简介
第一节 大麦
第二节 燕麦
第三节 荞麦
第四节 粟米
第五节 高粱
第六节 糜子
第七节 豆类杂粮
第二章 杂粮饮品及调味品加工
第一节 杂粮饮料加工
第二节 即食杂粮粥加工
第三节 杂粮酱油加工
第四节 杂粮醋加工
第三章 杂粮粉加工
第一节 杂粮粉加工工序
第二节 杂粮粉加工设备
第三节 杂粮粉营养配方设计
第四节 杂粮粉加工实例
第四章 蒸煮类杂粮食品加工
第一节 杂粮营养工程米加工
第二节 杂粮面条加工
第三节 其他蒸煮类杂粮食品
第五章 焙烤类杂粮食品加工
第一节 杂粮面包加工
第二节 杂粮饼干加工
第三节 杂粮蛋糕加工
第六章 膨化类杂粮食品加工
第一节 膨化类杂粮食品加工基本原理和过程
第二节 杂粮膨化设备
第三节 膨化类杂粮食品加工实例
参考文献
