前言

吃，是人生头等大事，人们见面常用“吃了吗？”来表达善意的问候。但是随着一系列食品安全问题的曝光，人们对餐馆的信任大打折扣，而且在外面吃多了就会发现餐馆菜式虽然多，但口味很相近。所以，想要吃到放心、美味的菜，唯一的途径还是自己置备鲜美天然的食品原料，在家做菜。自己在家做菜绝对不会用不清洁的油、放不洁净的调料、用不鲜美的蔬菜，而且家常菜总能触动我们心里最柔软的地方——一家人其乐融融，围成一桌品尝着美食，小滋小味，虽不奢华，却温馨别致。

自己在家做家常炒菜当然少不了红烧肉、回锅肉、鱼香肉丝、水煮肉片、麻婆豆腐、毛血旺什么的，格外下饭！自己在家做家常凉菜当然少不了蒜泥茄子、白斩鸡、老醋花生、夫妻肺片、泡椒凤爪、皮蛋豆腐什么的，好吃到爆！主食就更加让人应接不暇，最起码的扬州炒饭一定要炒得粒粒分明才叫好吃，凉面、炸酱面没吃过的话简直就不是地球人，还有手擀面、烩面、蛋炒饭、炒面、麻辣粉、炒粉、不同馅料的包子饺子，只有家里的才最好吃！还有带有妈妈味道的、我们从小就喜欢吃的藕盒、金钱饼、豆花、粽子等小吃，想起来就让人垂涎三尺！

你是不是已经忍不住想要动手试试了？本书精选了近300道超经典的人气家常菜式，介绍了超简单的做法，还有超实用的烹饪妙招分享，其中凉菜、热炒、蒸菜、炖菜、主食、小吃……无所不包，美味与营养兼具，一定能满足你的各式需求。

翻开此书，品味家的味道，享受家庭生活的温馨！