西红柿

【药典精要】《陆川本草》记载，西红柿甘酸微寒，生津止渴，健胃消食，治口渴、食欲不振。

【释名】番茄。茄科草本植物番茄的果实。

【气味】性微寒，味甘、酸，入肺、胃经。

【主治】有润肺生津、健胃消食、养阴凉血、提高食欲之功效。

药……用

单方治病

高血压：每天早晨选1～2个新鲜成熟的西红柿空腹蘸白糖吃。

牙龈出血：将西红柿洗净生吃，每天吃1个，连吃半个月。

本草附方

治热病或胃热伤阴，烦渴口干：西红柿100克，用沸水浸焯后，撕去外皮，捣烂，加白糖适量，拌匀服食。

天然养生

美容、防衰老：取新鲜成熟的西红柿1个，捣烂取汁，加少许蜂蜜，调匀后用此汁涂面，20分钟后用清水洗净，每天1次。

⊙养生药膳

健脾和胃、补中益气、凉血通便。

西红柿牛奶羹：西红柿、鸡蛋各1个，牛奶120毫升，盐、白糖、淀粉、花生油、胡椒粉各适量。先将西红柿洗净，切块待用；淀粉用鲜牛奶调成汁，鸡蛋煎成荷包蛋待用。鲜牛奶汁煮沸，加入西红柿、荷包蛋煮片刻，然后加入盐、白糖、花生油、胡椒粉调匀即可。

益气生津、清热解毒、安神。

西红柿鱼丸汤：鱼肉80克，西红柿100克，鸡蛋（取蛋清）1个，葱花、料酒、鸡精、盐各适量。将西红柿洗净，切块；鱼肉用搅肉机打成泥状放入容器内，加入蛋清液、盐、鸡精、葱花搅匀，用手挤出约8克重的丸子。锅中加适量清水烧开，放入西红柿煮沸，再加鱼丸煮熟，最后放葱花、盐即可。

食……用

营养师提醒

西红柿中含有一种对心血管有很好保护作用的物质——番茄红素，它是一种很强的抗氧化剂，能清除自由基，阻止癌变进程（对前列腺癌防治效果更佳），并能减少心脏病的发作。西红柿颜色越红，番茄红素含量越高。

⊙美味食谱

西红柿炖豆腐：西红柿2个，豆腐1块，植物油、盐适量。将西红柿洗净切片，豆腐洗净切条。锅中放油烧热后，下锅小火煸炒西红柿至汤汁状，下入豆腐，添适量水、盐，大火烧开后改中小火慢炖，30分钟左右收汤即可。

⊙选购与存储

可以看一下西红柿的蒂部，如果是绿色的表明西红柿较新鲜。如果蒂部周围是棕色或茶色的，可能已经开始腐烂了。

西红柿不宜放在冰箱中保存，正确的储存方法是放置于阴凉干燥处，并避免挤压。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

西红柿剥皮时，可先用刀在西红柿顶部划个十字，再放在沸水中浸10～30秒，皮松开后立即捞起，最后把西红柿浸泡在清水中，就可以轻松剥皮了。