荸荠

晒干后的荸荠更加甘甜、可口，还可延长保存时间。

【药典精要】《本草纲目》认为，荸荠可消渴痹热，温中益气，消风毒，明耳目，消黄疸，开胃下食。疗五种膈气，消宿食，饭后宜食之。

【释名】又名地栗，或乌芋。属莎草科植物。苗称通天草，均可入药。

【气味】性寒，味甘，入肺、胃经。

【主治】具有凉血解毒、利尿通便、化湿祛痰、消食除胀等功效。

药……用

单方治病

百日咳：荸荠500克，洗净捣汁，与适量蜂蜜混合，加少量水煮沸，每次2汤匙，每日2次水冲服。

带状疱疹：荸荠6只，洗净捣烂，鸡蛋清1个，调均匀，涂患处。

寻常疣：鲜荸荠适量，将鲜荸荠掰开，用其白肉擦疣体，每日3～4次。每次擦至疣体角质层软化、脱落，并微出血为止。连用7～10天。

天然养生

清咽利喉：荸荠100克，荸荠洗净，去皮，捣烂后裹以纱布挤汁。以汁漱喉，徐徐咽下。每日数次，可连续漱服。

清热止渴：荸荠50克洗净，去皮捣碎，放入锅中，加适量清水，小火熬煮25分钟，加冰糖稍煮即可。

⊙养生药膳

滋阴凉血、降血压、降血脂。

荸荠炒芹菜：荸荠100克，芹菜150克，豆腐干200克，青椒50克，炒杏仁10克，葱段15克，蒜片5克，姜末、植物油、盐、料酒、香油、鸡精、水淀粉和高汤各适量。豆腐干洗净切片，青椒、芹菜均洗净切段，荸荠去皮洗净切片。锅中放油烧热后，放豆腐干和料酒翻炒，放入青椒、芹菜和荸荠，加高汤、炒杏仁、葱段、蒜片、姜末和盐，迅速翻炒，加鸡精，以水淀粉勾芡收汁，淋上香油即可。

止咳、祛痰、利尿，润肠通便。

胡萝卜荸荠粥：荸荠100克，胡萝卜80克，粳米60克，白糖适量。胡萝卜洗净，切丁；荸荠洗净，去皮，拍碎；粳米洗净，浸泡1小时。将粳米、胡萝卜、荸荠放入锅中，加适量清水，熬煮成粥，加白糖调味即可。

食……用

营养师提醒

荸荠中的磷元素含量高，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖、脂肪、蛋白质代谢，调节酸碱平衡。荸荠中的荸荠英对降低血压也有一定效果，还对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。

⊙美味食谱

鲜虾荸荠汤：对虾400克，荸荠、鸡蛋清各100克，植物油、盐、味精、香油各适量。用虾肉泥与荸荠碎制成虾丸。烧开水，放入虾丸，加入盐、味精、香菜调匀即可。

⊙选购与存储

荸荠色紫红、顶芽较短的品质较佳，其皮薄、肉细、汁多、味甜、爽脆、无渣。色紫黑、顶芽较长者质粗多渣，品质较差。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

淡化黑眼圈：将切成片的荸荠平放在眼圈上，15分钟后洗净即可。每天1次，坚持一段时间后，效果明显。