粳米

粳米做粥时加些盐，可使精力旺盛。

【药典精要】《本草纲目》记载：粳米可健壮筋骨，益肠胃，通血脉，调和五脏。常食干粳饭，令人不噎。

【释名】大米、硬米。禾本科草本植物稻（粳稻）的种子。

【气味】性平，味甘，入脾、胃经。

【主治】煮食。益脾胃，除烦渴，用于呕吐或温热病所致的脾胃阴伤、胃气不足、口干渴等。

药……用

单方治病

风寒感冒：粳米50克，葱白、白糖适量。先煮粳米，粳米熟时把切成段的葱白及白糖放入即可。每日1次，热服。

口臭、口腔溃疡：用淘粳米的水漱口。

本草附方

治汗出不止：用一块柔软的布包粳米粉，擦汗数次即止。

治吐血、流血不止：以淘陈米的水，温服一杯，每日3次。

天然养生

健脾益胃：粳米30～60克，加水适量，煮成稀粥，早晨食。

补益心脾：粳米100克，桂圆肉25克，共入锅中，加适量水，熬煮成粥，调入白糖即成。

⊙养生药膳

补脾肾，润燥益肺。咳嗽、气喘、腰痛、便秘者可常饮。

鲜奶玉液：粳米100克，核桃仁、牛奶、白糖各适量。粳米洗净，浸泡1小时后捞出，沥干水分，和核桃仁、牛奶、水搅拌磨细，再用漏斗过滤取汁，然后将汁倒入锅内加水煮沸，放入白糖搅拌至全溶后滤去渣，取滤液倒入锅内烧沸即成。

补中益气、健脾养胃，适于病后脾胃虚弱、烦热口渴者食。

蜜汁粳米花生粥：粳米100克，花生50克，白糖、牛奶、蜂蜜各适量。粳米洗净，花生洗净，放入清水中浸泡2小时。锅中注入清水适量，加入粳米和花生熬煮成粥，再加适量白糖和牛奶搅匀，待稍凉后加蜂蜜调味即可。

食……用

营养师提醒

粳米中的蛋白质、脂肪、B族维生素含量都比较多，还含有钙、磷、铁等多种微量元素，是人体补充营养素的基础食物。不过，由于粳米缺乏维生素A、维生素C和碘等人体必需成分，所以需要通过搭配蔬菜及其他食物来均衡营养。

⊙美味食谱

胡萝卜粥：新鲜胡萝卜2～3根，粳米50克。粳米洗净，胡萝卜洗净切成小碎块。锅中注入清水适量，加入粳米煮至五成熟时，放入胡萝卜煮熟即可。晨起或晚餐做辅食。

⊙选购与存储

外观完整、饱满坚实、没有虫咬、没有发霉也没有异物混杂者为上品。

最好储存在干燥、密封效果较佳的容器里，并且放置在阴凉处，尽快食用完毕，以免发霉或虫蛀。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

如果整锅米饭夹生，可用筷子在饭内扎些直通锅底的小孔，洒入少许黄酒重焖。若只是表面夹生，只要将表层翻到中间再焖即可。