前言

本教材内容选取是经过企业生产岗位调研、专兼职教师编写讲义、企业专家审稿、教育专家审稿、直至现在正式出版，历经2年建设而成，具有工学特色突出、岗位针对性强等特点，是高职生物制药技术、食品生物技术、生物化工工艺等专业优质核心课程教材。

本教材以“课程与岗位融合、课堂与车间融合、学生与菌种工融合、就业与创业需求融合”为指导思想，通过对食品和制药企业发酵产品生产过程中菌种制备岗位工作任务和职业能力调查与分析，确立岗位素质和能力，围绕企业菌种工岗位中所需实际工作任务设计课程教学目标和内容，制订教材标准，同时关注学生今后的可持续发展。本教材内容包括绪论、基础知识篇和综合实训篇，基础知识篇包括微生物形态构造、微生物培养技术、消毒与灭菌技术、菌种选育、菌种分离和纯培养、菌种保藏管理及菌种扩大培养共七个章节的内容；综合实训篇共23个综合实训项目。每一章都有知识目标和能力目标、知识链接、课堂互动、案例分析、思考题等，各教学项目的实施都以与企业工作岗位相适应的工作任务为载体，在学生完成工作任务的过程中达到规定的知识目标和能力目标。

《工业菌种制备技术》可作为高职高专生物化工工艺专业和制药技术类专业、食品生物技术专业及相关专业学生的教学用书，也可供从事相关领域的工作人员参考阅读。

由于编者水平有限，书中存在疏漏之处在所难免，恳请各位专家、读者提出宝贵意见。

徐安书

2015年2月