春饼

哎哟喂，饺子皮还有这副面孔呢？

春饼，是由五辛盘演变而来的，“调羹汤饼佐春色，春到人间一卷之。二十四番风信过，纵教能画也非时。”

用春天的新鲜芽菜，如韭菜、蒜苗、豆芽等，包裹在薄如蝉翼的春饼皮里，且一定要卷成筒状，从头吃到尾，寓意新的一年有头有尾，善始善终。

吃完春饼，过了立春，新的一年的二十四节气就正式开始了。

【食材】

【调料】

【做法】

1．用小刷子在每个饺子皮上刷薄薄的一层油。每一张都要刷一层油，一张张摞在一起，摞好后侧面周边一圈也刷一层薄油（第一次做可以少放几个）。

2．用擀面杖在中间先压几下固定住。由中间向四周擀开，擀至直径20厘米左右即可。

3．水开上锅，蒸10分钟左右。甜面酱、白砂糖、蚝油放入碗中搅拌均匀，一起放入锅里蒸10分钟，出锅后调入香油。

4．出锅后稍晾一下，一张张地揭开，瞧，是不是非常薄。

5．绿豆芽洗净，青椒、胡萝卜洗净后切丝。

6．锅中放油，下绿豆芽、青椒、胡萝卜炒熟，调味出锅，用春饼卷好食用。

厨房小语

用超市里卖的饺子皮即可，一次可多做些，吃不完的冻在冰箱里，下次吃的时候重新加热。