041 为什么热牛奶不宜加糖？

近年来，牛奶逐渐成为生活中的必备饮品。然而，纯牛奶的口感对大多数人而言有点难以入口，这时糖就成为很多人选择的“牛奶伴侣”。

然而，喝牛奶不宜加糖过多。因为牛奶中含有赖氨酸，白糖中含有果糖，这两种物质在高温下会形成结合物——果糖基赖氨酸。果糖基赖氨酸不能被人体消化吸收，而且会破坏蛋白质的营养价值。更糟糕的是，果糖基赖氨酸还可能对人体具有一定毒性。所以牛奶加热时千万不要放糖，正确做法是在牛奶稍凉后再加糖。

牛奶加糖时，最好选择蔗糖。因为蔗糖进入消化道后，会被消化液分解，转变成易被人体吸收的葡萄糖。所加蔗糖的量一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。

糖的投放量对于婴幼儿而言尤为重要，加糖过多会对婴幼儿的生长发育产生副作用。因为过多的糖分进入婴幼儿体内，会促使婴幼儿的肌肉和皮下组织变得松软无力，这样的婴幼儿看起来很胖，但是身体的抵抗力很差，医学上称为“泥膏型”体形。过多的糖储存在婴幼儿体内，还会成为一些疾病的危险诱因，如龋齿、近视、动脉硬化等。

由此可见，牛奶可以加糖，但要注意加糖的时间和糖的分量。加糖绝对不是为了牛奶的消化吸收，而是为了增加碳水化合物所供给的能量。