韭黄炒肚丝

口味　软嫩清香

Time　90分钟

原料　猪肚600克，韭黄200克，红辣椒2个。

调料　精盐、米醋各1小匙，绍酒1大匙，色拉油2大匙。

准备工作

1.猪肚去掉白色油脂和杂质，放入清水盆内反复漂洗干净，捞出沥水。

2.锅置火上，加入清水烧沸，放入绍酒和猪肚，用小火煮约1小时。

3.捞出猪肚用冷水冲凉，沥净水分，切成丝。

4.韭黄去根和老叶，用清水洗净，沥净水分，切成小段。

5.红辣椒去蒂和子，洗净，擦净表面水分，切成细丝。

制作步骤

1.净锅置火上，加入色拉油烧至七成热，先下入红辣椒丝爆香。

2.再放入猪肚丝用旺火快速翻炒均匀，烹入绍酒炒拌均匀。

3.然后放入韭黄段煸炒至刚熟，加入精盐，烹入米醋炒匀，出锅装盘即可。