016酱鸡腿

原料鸡腿1只(约150克)。

调料葱25克，姜1块，小茴香5克，八角2粒，陈皮、草果、香叶各3克，肉蔻1克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，酱油2大匙，老汤1000毫升。

葱去根、洗净，切成小段；姜块去皮、拍松，放入纱布袋中。

再加小茴香、肉蔻、八角、陈皮、草果、香叶，包成料包。

锅置火上，加入白糖及少许清水，用小火熬至暗红色。

再添入适量清水烧沸，出锅倒入容器中，晾凉成糖色。

鸡腿去残毛，放入清水中浸泡，洗净捞干。

锅中加入清水烧沸，放入鸡腿焯烫出血水，捞出冲净。

锅置火上，添入老汤，放入香料包烧沸，撇去浮沫。

再加入糖色、酱油、精盐、味精煮开，制成酱汤。

放入鸡腿，小火酱约15分钟至熟，关火后焖10分钟即可。