024胗心相伴

原料

鸡胗、鸡心各200克，青辣椒、红辣椒块各30克。

调料

精盐、味精各1/2小匙，绍酒、葱姜汁各1大匙，清汤2大匙，香油、胡椒粉各少许。

❶鸡胗去除表面白色油脂，先在鸡胗表面切一小口，去掉鸡内金，洗净后在内侧剞上花刀，再改刀切成小块。

➋鸡心洗净，切成片，与鸡胗块一起放入碗中，加入少许精盐、绍酒调匀，腌渍片刻。

➌净锅置火上，加入清水烧沸，放入鸡胗、鸡心煮熟，捞出沥去水分。

➍锅置火上，加入绍酒、葱姜汁、精盐、味精、胡椒粉、清汤烧沸。

➎出锅倒在容器内晾凉，放入鸡胗、鸡心、青椒、红椒拌匀，浸泡入味后即成。