第一步：认识并承认节食带来的危害

有很多研究都表明节食会带来危害。你应该承认，这种危害是真实存在的，继续节食只会让问题持续下去，甚至更加严重。我们从这些重要研究中归纳出一些关键的副作用，这些副作用主要分为以下两大类别：生理的和情感的。在你阅读的时候，请结合个人情况列个清单，问问自己哪些问题是你正在经历的。认识到节食的危害，有助于你冲破“节食管用”这样的神话。记住，如果节食会带来危害，那它怎么可能是解决问题的方法呢？

节食带来的危害：生理和健康

不管在哪个世纪，饥荒和挨饿的人一直都存在。悲哀的是，即使现在也还有。过去荒蛮贫瘠时期，“适者生存”意味着“胖者生存”——只有那些体内储存了足够多能量（脂肪）的人才能熬过饥荒。因此，即使到了现代，我们的人体细胞依旧有抵抗饥饿的防御机制。就人体而言，节食是一种挨饿的状态（即使是自愿的）。

·长期节食会引导身体在下次进食时，储存更多的脂肪。低卡路里节食餐，会使体内制造和储存脂肪的酶素翻倍。这是一种节食后帮助身体储存更多能量或脂肪的生理补偿形式。

·一次接一次的长期节食会减缓减肥的速度。关于鼠类和人类的研究已经证明了这点。

·减缓新陈代谢。节食通过减少人体对能量的需求，促使人体在利用卡路里方面更有效率。

·增加暴饮暴食和对食物的渴望。不管是人类还是鼠类，在限制饮食后都表现出暴饮暴食倾向。限制饮食刺激大脑产生渴望更多食物的欲望。研究显示，在大幅度减肥后，老鼠更喜欢吃高脂类食物，而人更喜欢吃含脂和含糖高的食物。

·增加猝死和患心脏病的概率。弗明汉心脏研究机构开展的一项针对三千多名男女长达三十二年的研究显示，不管最初体重是多少，体重经常上下浮动（也称作体重循环或悠悠球式减肥）的人死亡率更高，死于心脏病的概率是正常人的两倍。这一结论不论胖瘦都适用，而且还没有囊括心血管方面的风险。悠悠球式减肥的危害跟肥胖差不多大。

同样，哈佛校友健康研究的结果显示，在十年左右时间里减掉又恢复至少十一磅的人的寿命比那些维持稳定体重的人短。

·使饱足信号变弱。节食者停止进食，通常是因为自我强加的限制而非体会到内在“吃饱了”的信号。再加上经常不吃饭，会使你进食时习惯越来越大的饭量。

·使身材改变。不断恢复之前体重的悠悠球式节食者很容易腹部长肉。而这个区域的脂肪累积，会增加心脏病发生的概率。

其他记载在案的副作用，还包括头痛、月经不调、疲惫、皮肤干燥以及脱发。

节食带来的危害：心理和情感

在美国国家卫生研究所和减肥控制研究所举行的具有里程碑意义的研讨会上，心理专家指出了以下副作用：

·节食与饮食失调紧密相关，饮食失调的可能性，能达到非节食者的八倍。

·节食会导致压力，或使节食者更易受压力影响。即使不考虑体重因素，节食本身也会使人产生失败感、自尊心减弱以及社交焦虑感。

·在违反了节食“规则”时，节食者经常对饮食失控束手无策，不管这种违反是真实存在的还是想象中的。只要一想到吃了禁忌食物，就会吃个不停，导致过度饮食。

在另外一个研究报告中，心理学家戴维·加纳和苏珊·乌里用实例有力地揭露了对节食抱有幻想所付出的高昂代价。他们的总结如下：

·节食会逐渐侵蚀信任感和自信心。

·很多肥胖者都认为，他们肯定是有某种基本性格缺陷才变得这么胖。加纳和乌里认为，虽然很多肥胖者暴饮暴食且意志消沉，但这些心理和行为现象是因节食导致的。但这些肥胖者把这些现象看作自己存在更严重问题的进一步证据。然而，跟正常体重的人相比，肥胖者其实并没有异常的心理问题。