海带柴鱼高汤

材料

海带 200 克，柴鱼片 50 克，水 2000 毫升

做法

1海带用布擦拭后，加水在锅中静置隔夜（或静置至少30分钟以上）。

2将锅移到炉上煮至快沸腾时，马上取出海带，以免产生黏液使汤汁混浊，再放入柴鱼片续煮至出味（约30秒），捞除浮沫后熄火。

3待锅中柴鱼片完全沉淀后，用细网或纱布过滤汤汁即可。