姜苏里脊丝 （2～3人量）

用料

嫩姜30克，鲜紫苏叶8克，里脊肉250克，鸡蛋1个，食盐、胡椒粉、淀粉、食用油各适量。

做法

1.将嫩姜及紫苏叶切成细丝备用。

2.将里脊肉切细丝，用盐、胡椒粉、鸡蛋清腌渍入味，加入淀粉混匀。

3.锅中烧开水，加入里脊丝，煮熟后将里脊丝捞出。

4.锅内加适量食用油，油热后放入姜丝，煸香后放入适量水，待水烧开后，放入肉丝滑散，再放入鲜紫苏叶，加入少许盐、胡椒粉等调味，翻炒均匀，出锅装盘。

功效 解表散寒，温中健脾。