冬瓜

用指甲掐一下，皮较硬，肉质致密的冬瓜口感好。

【药典精要】《本草纲目》记载：冬瓜可治疗小腹水胀，利小便，止渴。能益气耐老，除心胸胀满，利大小肠。捣成汁服，可以治愈消渴烦闷，解毒。

【释名】又称白瓜。因它在冬月成熟，所以叫冬瓜。

【气味】性凉，味甘，入肺、大肠、膀胱经。

【主治】辅助治疗心胸烦热、小便不利、水肿腹胀、动脉硬化、高血压等病症。

药……用

单方治病

湿热白带：冬瓜子30克，捣成末，加冰糖适量，开水炖服，每日2次。

痔疮：冬瓜皮50克煎水，外洗肛痔处，能消肿止痛。

本草附方

治糖尿病：将冬瓜去皮，每日饭后吃二三两，5～7次就会有效。

治水肿：冬瓜加水，煮熟，饮汤吃瓜。

治男子小便浑浊，女人白带：将陈冬瓜子仁炒为末。每日空腹用米汤饮下五钱。

治腰损伤痛：将冬瓜皮烧成灰后研末，用酒服一钱。

天然养生

润肠通便：冬瓜瓤500克，水煎汁，分数次服下。

⊙养生药膳

止咳化痰。

冬瓜炒蒜苗：冬瓜400克，蒜苗150克，植物油、盐、水淀粉、鸡精各适量。先将蒜苗洗净，切成段；冬瓜去皮、瓤，洗净，切成块。锅中放油烧至六成热后，加蒜苗略炒，再放冬瓜块，待炒熟后，加盐适量，用水淀粉勾芡，加鸡精起锅装盘。

利水消肿、塑身美容。

冬瓜菠菜羹：冬瓜300克，菠菜200克，羊肉50克，姜片、葱花、高汤、盐、酱油、鸡精、水淀粉各适量。冬瓜去皮、瓤，洗净切成方块；菠菜择好洗净，切成4厘米长的段；羊肉切薄片。锅中放油烧热后，放羊肉片煸炒，接着加入葱花、姜片、菠菜、冬瓜块，翻炒片刻。加高汤，煮沸约10分钟，加入盐、酱油、鸡精，最后倒入水淀粉调匀即成。

食……用

营养师提醒

冬瓜不含脂肪，碳水化合物含量少，故热量低，属于清淡性食物。夏季经常吃些清炒冬瓜，对于一般人群都是有益的。冬瓜还可抗衰老，久食可使皮肤洁白如玉，润泽光滑。冬瓜还能减肥，促使体内淀粉、糖转化为热量，而不变成脂肪。

⊙美味食谱

虾肉冬茸汤：虾肉200克，冬瓜300克，鸡蛋2个，姜片、葱花、盐、白糖、料酒等各适量。虾肉焯熟，冬瓜洗净切小粒，鸡蛋取清。锅中注入清水适量，加入姜片、冬瓜同煲15分钟，放入虾肉，加盐、白糖、料酒、香油、胡椒粉等调味料，再将蛋清拌匀淋入锅中，开锅后撒上葱花即成。

⊙选购与存储

挑选时只需用指甲掐一下冬瓜，皮较硬、肉质致密的便为佳。

存放时不要倒放，即原上下面不要颠倒，否则易变质难久藏。

⊙餐桌宜忌

生活小窍门

将冬瓜的皮削掉，切下一大块连瓤带种子的冬瓜肉，放在搅拌机里绞成泥，放在锅里加水煮成糊状，加入蜂蜜搅拌均匀之后，冬瓜美白膏就做成了。每次敷脸10～15分钟，后洗去即可。