027三圆炖鸭

原料

净鸭1只，油菜75克，桂圆、红枣、干莲子各25克。

调料

葱段15克，姜片10克，精盐1小匙，鸡精1/2小匙，胡椒粉、绍酒各适量，奶汤少许。

❶莲子泡软、去心，用水煮熟；鸭子洗净，用沸水焯煮5分钟，捞出冲净；油菜洗净，在根部剞上十字花刀；红枣泡软，去除果核。

➋锅中放入清水、葱、姜、桂圆、红枣、莲子、鸭子烧沸，加入绍酒、精盐、鸡精、胡椒粉、白糖，转小火炖熟，捞出鸭子放入汤盅。

➌再滗入炖鸭的原汤，放入桂圆肉、红枣、莲子，上笼蒸熟。

➍最后将油菜用奶汤、精盐、鸡精烧至入味，围在鸭子旁即可。