醇香肚包

材料：带皮猪腿肉1000克，猪肚200克；葱、姜丝各30克，酱油1大匙，花椒粉、精盐、鸡精各适量，料酒2小匙。

操作：1把猪肚放在盆里，加精盐、醋搅拌和用手搓擦，除去黏液，剔去油块筋膜，再用温沸水洗净，沥干水分，用洁布揩干。

2把猪腿肉切成片，放碗里，加葱、姜丝、花椒粉、料酒、精盐、酱油、鸡精拌和，灌入猪肚内用竹签将肚口封住，放入沸水内略烫，待肚皮表皮绷紧时捞出。

3将猪肚放酱卤锅内，焖烧2.5小时，待肚子酥烂时捞出，用纱布包好，再用重物压，将肚子压成扁圆形后切成抹刀片即可。

营养呵护：猪肚有补虚损、健脾胃等功效。